2 ressources en auto-formation : xanthane

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Présentation de la ressource en auto-formation Polysaccharides alimentaires (Biochimie Agroalimentaire) cours / présentation, autoévaluation, exercice
19/03/2008
Polysaccharides alimentaires (Biochimie Agroalimentaire)
Auteur(s) : Bouquelet Stéphane
Description : L'industrie agroalimentaire utilise différents polysaccharides à des fins nutritionnelles mais aussi pour améliorer ou modifier les propriétés rhéologiques des produits finis. Ainsi nous trouverons des polysaccharides essentiellement d'origine végétale qui exprimeront des propriétés stabilisantes, ...
Présentation de la ressource en auto-formation Polysaccharides alimentaires (Biochimie Agroalimentaire) cours / présentation, autoévaluation, exercice
19/03/2008
Polysaccharides alimentaires (Biochimie Agroalimentaire)
Auteur(s) : Bouquelet Stéphane
Description : L'industrie agroalimentaire utilise différents polysaccharides à des fins nutritionnelles mais aussi pour améliorer ou modifier les propriétés rhéologiques des produits finis. Ainsi nous trouverons des polysaccharides essentiellement d'origine végétale qui exprimeront des propriétés stabilisantes, ...