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cours / présentation, exercice, expérience, liste de références
10/03/2016
Génie industriel agroalimentaire (ensemble des cours)
Auteur(s)
:
DHULSTER Pascal, FIRDAOUS Loubna, DIMITROV Krasimir, VAUCHEL Peggy, KRIER François, KESTELOOT Régis, FERTIN Bertrand, DUMONT Frédéric, KAROUI Romdhane
Description
:
Base pe?dagogique de re?fe?rence en Ge?nie Industriel Alimentaire, visent à faire de?couvrir et appre?cier cette discipline souvent difficile et rejete?e par les e?tudiants Dans cet ensemble de ces ressources interactives, TP vide?os et cours/TD, toutes les ope?rations unitaires de l’Agroalimentaire ...
génie industriel agroalimentaire
bioproce?de?s
transfert de matie?re
transfert thermique
se?chage
ste?rilisation
pasteurisation
destruction thermique des micro-organismes
évaporation
opération unitaire
atomisation
fabrication de la bie?re
cours / présentation, exercice, expérience, liste de références
10/03/2016
Séchage (Génie industriel agroalimentaire)
Auteur(s)
:
DHULSTER Pascal, KAROUI Romdhane
Description
:
Le séchage est l'une des plus principales opérations de conservation de nombreux produits alimentaires. Il constitue souvent la dernière opération (après généralement l'opération d'évaporation) du procédé de fabrication d'un produit. C'est une opération de séparation thermique qui consiste à retirer ...
génie industriel agroalimentaire
génie des procédés
opération unitaire
séchage
opération de conservation
séparation thermique
équilibres air-produit
produit séché
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