2 ressources en auto-formation : opération de conservation

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Présentation de la ressource en auto-formation La fabrication de la bière (Génie industriel agroalimentaire) cours / présentation
10/03/2016
La fabrication de la bière (Génie industriel agroalimentaire)
Auteur(s) : FERTIN Bertrand, KRIER Francois
Description : Documentaire vidéo illustrant le processus de fabrication de la bière. Il est une composante de l'ensemble pe?dagogique Ge?nie Industriel Alimentaire.
Présentation de la ressource en auto-formation Séchage (Génie industriel agroalimentaire) cours / présentation, exercice, expérience, liste de références
10/03/2016
Séchage (Génie industriel agroalimentaire)
Auteur(s) : DHULSTER Pascal, KAROUI Romdhane
Description : Le séchage est l'une des plus principales opérations de conservation de nombreux produits alimentaires. Il constitue souvent la dernière opération (après généralement l'opération d'évaporation) du procédé de fabrication d'un produit. C'est une opération de séparation thermique qui consiste à retirer ...