58 ressources en auto-formation : oenologie

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58 résultats
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Résultats de 1 à 10
Présentation de la ressource en auto-formation 21 ans de bio et 14 ans de vin sans soufre cours / présentation
15/03/2013
21 ans de bio et 14 ans de vin sans soufre
Auteur(s) : DOUGHTY Richard
Description : LE VIN SE MET AU VERT: ATTENTES DES MARCHES, ASPECTS REGLEMENTAIRES ET TECHNIQUES  11e Matinée des Oenologues Expériences croisées Richard Doughty, 21 ans de bio et 14 ans de vin sans soufre "En 1998, sur un lot de vinification de 80 hectolitres de vendange rouge très saine, j’ai décidé de ...
Présentation de la ressource en auto-formation Bio et goût du terroir : atouts et dérives cours / présentation
15/03/2013
Bio et goût du terroir : atouts et dérives
Auteur(s) : CHAPOUTIER Michel
Description : LE VIN SE MET AU VERT: ATTENTES DES MARCHES, ASPECTS REGLEMENTAIRES ET TECHNIQUES 11e Matinée des Oenologues Pratiques oenologiques: les attentes du marché Michel Chapoutier, Bio et goût du terroir: atouts et dérives Si l’histoire du vin trouve ses origines dans la nuit des temps, les secrets ...
Présentation de la ressource en auto-formation Bretts et vins au naturel : une question d'équilibre cours / présentation
20/03/2015
Bretts et vins au naturel : une question d'équilibre
Auteur(s) : NIAUTOU Florent
Description : 13e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "Cherchons la p'tite Brett" Le vin est le fruit d’une transformation par une communauté microbienne d’un milieu naturel biologiquement instable. Certaines phases de son élaboration, fermentations alcoolique et malolactique, sont bien maîtrisées à ce jour, ...
Présentation de la ressource en auto-formation Cafés des Sciences Nancy 2008 - L’œnologie est-elle une science ? cours / présentation
18/11/2008
Cafés des Sciences Nancy 2008 - L’œnologie est-elle une science ?
Auteur(s) : PARISI Jean-Marie, PEYRON Dominique, MANGEOT Jean Michel
Description : Organisés par les universités de Lorraine en collaboration avec l’INSERM, le CNRS, l’INRIA et l’INRA. Résumé : A quelques jours du Beaujolais nouveau, c’est l’occasion d’explorer un sujet apprécié de nombreux amateurs : le vin. De la sélection des vignes à la dégustation, l’œnologie est une affaire ...
Présentation de la ressource en auto-formation Dégustation : Métrologie olfactive pour la formation des professionnels cours / présentation
04/03/2011
Dégustation : Métrologie olfactive pour la formation des professionnels
Auteur(s) : TEMPERE Sophie
Description : 9e matinée des Œnologues - Bordeaux Neurosciences : les mécanismes de la perception du goût et l’objectivité de la dégustation Pierre-Marie Lledo, L’odorat : un sens pas si archaïque Yves Le Fur, Est-il possible de définir des espaces sensoriels détachés de toute subjectivité culturelle ? ...
Présentation de la ressource en auto-formation Des recherches sur Brettanomyces : anciennes, redondantes mais aussi... en plein renouveau - Enfin, un espoir cours / présentation
20/03/2015
Des recherches sur Brettanomyces : anciennes, redondantes mais aussi... en plein renouveau - Enfin, un espoir
Auteur(s) : LONVAUD-FUNEL Aline
Description : 13e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "Cherchons la p'tite Brett" Rien d'étonnant à ce que Brettanomyces bruxellensis une levure largement répandue dans la nature fasse partie des écosystèmes des boissons fermentés, bière, cidre et vin. Sa présence dans le système microbiologique oenologique ...
Présentation de la ressource en auto-formation Du vin de Noé à celui que nous buvons : évolution d’une technique / Alain Bertrand cours / présentation
22/04/2013
Du vin de Noé à celui que nous buvons : évolution d’une technique / Alain Bertrand
Auteur(s) : BERTRAND Alain
Description : Du vin de Noé à celui que nous buvons : évolution d’une technique / Alain Bertrand, in colloque « Les arts et les métiers de la vigne et du vin : révolution des savoirs et des savoir-faire » organisé dans le cadre du projet "Vins, Vignes et vignerons : passages, messages et métissages" par le groupe ...
Présentation de la ressource en auto-formation 13e Matinée des Œnologues de Bordeaux / Débat 2 cours / présentation
20/03/2015
13e Matinée des Œnologues de Bordeaux / Débat 2
Description : 13e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "Cherchons la p'tite Brett" Débat et questions autour des conférences de la deuxième session Nancy Terrier / Précurseurs des éthylphénols dans le raisin Isabelle Masneuf / De l'analyse de la diversité génétique de Brettanomyces bruxellensis vers le ...
Présentation de la ressource en auto-formation 13e Matinée des œnologues de Bordeaux / Débat 1 cours / présentation
20/03/2015
13e Matinée des œnologues de Bordeaux / Débat 1
Description : 13e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "Cherchons la p'tite Brett" Débat et questions autour des conférences de la première session >> Aline Lonvaud-Funel / Des recherches sur Brettanomyces : anciennes, redondantes maius aussi... en plein renouveau >> Arnaud Didier / Phénols volatils en cidrerie ...
Présentation de la ressource en auto-formation Élevage long, comprendre le cycle de vie du vin cours / présentation
09/03/2012
Élevage long, comprendre le cycle de vie du vin
Auteur(s) : DEJEAN Alain, POUTAYS David
Description : VALORISER SON ELEVAGE POUR SIGNER SON VIN 10e matinée des Œnologues - Bordeaux Débat : L’élevage comme signature : expériences croisées de terrain Alain Dejean, David Poutays. Elevage long, comprendre le cycle de vie du vin L’élevage est toute la partie de la vie du vin située entre la fin ...