2 ressources en auto-formation : gastronomie (éthique)

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2 résultats
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Présentation de la ressource en auto-formation Le goût des sciences / La nouvelle "nouvelle cuisine" cours / présentation
10/04/2015
Le goût des sciences / La nouvelle "nouvelle cuisine"
Auteur(s) : LAVELLE Christophe
Description : "Il est triste de penser que notre civilisation, capable de mesurer la température de l'atmosphère de Vénus, ne sait toujours pas ce qui se passe dans un soufflé !..." En rappelant dans son introduction cette citation de Nicholas Kurti,  Christophe Lavelle va concocter une conférence en émulsionnant ...
Présentation de la ressource en auto-formation Renouer avec la chaîne vertueuse de l'alimentation / Carlo Petrini cours / présentation
25/11/2011
Renouer avec la chaîne vertueuse de l'alimentation / Carlo Petrini
Auteur(s) : PETRINI Carlo
Description : Renouer avec la chaîne vertueuse de l'alimentation / Carlo Petrini. Conférence organisée par le Centre d'Études du Tourisme, de l'Hôtellerie et des Industries de l'Alimentation (CETIA) de l'Université Toulouse II-Le Mirail et le Centre d'Étude et de Recherche Travail, Organisation, Pouvoir (CERTOP ...