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agroalimentaire
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agroalimentaire
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cours / présentation, autoévaluation, exercice
19/03/2008
Biochimie agroalimentaire : ensemble des cours
Auteur(s)
:
Bouquelet Stéphane
Description
:
La Biochimie Alimentaire se situe au carrefour des Sciences de la Vie et du Génie des Procédés et plus particulièrement du Génie Industriel Alimentaire. L'approche des relations Structure-Fonction qui sont importantes tant du point de vue nutritionnel que fonctionnel permettra d'expliquer les in ...
biochimie alimentaire
glucide
polysaccharide alimentaire
épaississant
gélifiant
stabilisant
acide aminé
protéine alimentaire
structure-conformation
dénaturation
texturation
propriété fonctionnelle
brunissement enzymatique
réaction de Maillard
acide gras
lipide
propriété nutritionnelle
industrie agroalimentaire
molécule
cours / présentation, autoévaluation, exercice
19/03/2008
Biochimie agroalimentaire : ensemble des cours
Auteur(s)
:
Bouquelet Stéphane
Description
:
La Biochimie Alimentaire se situe au carrefour des Sciences de la Vie et du Génie des Procédés et plus particulièrement du Génie Industriel Alimentaire. L'approche des relations Structure-Fonction qui sont importantes tant du point de vue nutritionnel que fonctionnel permettra d'expliquer les in ...
biochimie alimentaire
glucide
polysaccharide alimentaire
épaississant
gélifiant
stabilisant
acide aminé
protéine alimentaire
structure-conformation
dénaturation
texturation
propriété fonctionnelle
brunissement enzymatique
réaction de Maillard
acide gras
lipide
propriété nutritionnelle
industrie agroalimentaire
molécule
cours / présentation, outil, liste de références
30/03/2015
Communauté Génie des Procédés Biotechnologiques et Agroalimentaires
Auteur(s)
:
Engasser Jean-Marc
Description
:
Site Web de la communauté des enseignants-chercheurs qui développent des ressources pédagogiques numériques dans le domaine du Génie des Procédés Biotechnologiques et Agroalimentaires. Créée à l’initiative du groupe thématique Génie Agroalimentaire et Biotechnologique de la Société Française de ...
génie des procédés
biotechnologie
agroalimentaire
transformation de bioressources
procédé agro-bioindustriel
opération unitaire
optimisation de procédés
méthodologie de conception
bioproduit
conception intégrée de procédés
communauté UNIT-GPBA
cours / présentation, exercice, expérience, liste de références
10/03/2016
Destruction des micro-organismes : stérilisation, pasteurisation (Génie industriel agroalimentaire)
Auteur(s)
:
DHULSTER Pascal, KESTELOOT Régis
Description
:
L'innocuité et la conservation des aliments ont de tout temps été fondamentales pour la nutrition. L'histoire de l'alimentation montre que l'imagination et l'expérimentation ont été nombreuses et fécondes. Et la plupart des solutions trouvées sont encore utilisées de nos jours : diminution de l'eau ...
génie industriel agroalimentaire
évaporation
opération unitaire
destruction des micro-organismes
stérilisation
pasteurisation
utilisation de la chaleur
cours / présentation
12/03/2007
Devenir de l'agriculture et du monde rural en Amérique Latine
Auteur(s)
:
SILI Marcelo, VIDAL Franck
Description
:
Entre grandes exploitations agro-industrielles exportatrices de soja et petites exploitations paysannes, le monde agricole et rural latino-américain est au cœur d'un vaste bouleversement entamé depuis les années 1980. En Argentine, en particulier depuis la crise économique du pays en 2001 (dévaluation ...
politique agricole
organismes transgéniques
OGM
nationalisations
géographie économique
géographe (métier)
écologie
culture du soja
biocarburants
Banque mondiale
Argentine (conditions rurales)
Amérique latine (conditions économiques)
agriculture
industrie agro-alimentaire
production agricole (aspect économique)
cours / présentation, exercice, expérience, liste de références
10/03/2016
Évaporations (Génie industriel agroalimentaire)
Auteur(s)
:
DHULSTER Pascal, DUMONT Frédéric
Description
:
L'évaporation est une opération unitaire appartenant à la famille des opérations de séparation : Le solvant est séparé du soluté en le faisant passer de l'état liquide à l'état vapeur L'évaporation est principalement utilisée dans les industries agroalimentaires pour concentrer une solution aque ...
génie industriel agroalimentaire
évaporation
opération unitaire
opération de séparation
génie des procédés
échangeur de chaleur
cours / présentation, exercice, expérience, liste de références
10/03/2016
Génie industriel agroalimentaire (ensemble des cours)
Auteur(s)
:
DHULSTER Pascal, FIRDAOUS Loubna, DIMITROV Krasimir, VAUCHEL Peggy, KRIER François, KESTELOOT Régis, FERTIN Bertrand, DUMONT Frédéric, KAROUI Romdhane
Description
:
Base pe?dagogique de re?fe?rence en Ge?nie Industriel Alimentaire, visent à faire de?couvrir et appre?cier cette discipline souvent difficile et rejete?e par les e?tudiants Dans cet ensemble de ces ressources interactives, TP vide?os et cours/TD, toutes les ope?rations unitaires de l’Agroalimentaire ...
génie industriel agroalimentaire
bioproce?de?s
transfert de matie?re
transfert thermique
se?chage
ste?rilisation
pasteurisation
destruction thermique des micro-organismes
évaporation
opération unitaire
atomisation
fabrication de la bie?re
cours / présentation
22/05/2012
Hommes et femmes dans les systèmes alimentaires territorialisés (thème 4) : synthèse des ateliers
Auteur(s)
:
HOFMANN Elisabeth
Description
:
Hommes et femmes dans les systèmes alimentaires territorialisés (thème 4) : synthèse des ateliers. In colloque « Genre et agriculture familiale paysanne. Regards Nord-Sud. Débats entre mondes académique, du développement et de la formation », organisé par le Laboratoire Dynamiques Rurales (Université ...
aide au développement économique régional
industrie agro-alimentaire
sécurité alimentaire
production agricole locale
femmes en agriculture
circuit court en agriculture
rapports sociaux de sexe (genre)
femmes dans le développement rural
cours / présentation, exercice, expérience, liste de références
10/03/2016
Introduction au GIA (Génie industriel agroalimentaire)
Auteur(s)
:
DHULSTER Pascal, FIRDAOUS Loubna, DIMITROV Krasimir, VAUCHEL Peggy
Description
:
Premier module de cours de l'ensemble pe?dagogique Ge?nie Industriel Alimentaire. Après quelques notions de base en génie des procédés, il aborde les transferts de matière, les transferts thermiques et les bases de la mécanique des fluides.
génie industriel agroalimentaire
bioproce?de?s
transfert de matie?re
transfert thermique
génie des procédés
échangeur de chaleur
mécanique des fluides
opération unitaire
scale-up
principe de similitude
cours / présentation
19/03/2007
La caféiculture en Amérique Latine
Auteur(s)
:
TULET Jean-Christian, VIDAL Franck
Description
:
1 : Le milieu biogéographique du café de Colombie, de Côte-d'Ivoire, du Kénya, du Brésil... le café que nous buvons chaque jour nous vient des tropiques et exclusivement des tropiques. Arbre de moyenne montagne (pour l'arabica), de plaine (pour le robusta) la culture et l'épanouissement du café ...
caféiculteurs
caféiculture (Amérique latine)
caféiculture (histoire)
exploitations agricoles familiales
géographie agricole
industrie agro-alimentaire
systèmes agraires
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